Технический комитет, участвующий в разработке ГОСТов на блюда русской кухни, прорабатывает единый стандарт для шаурмы.
В проекте предусмотрены рекомендации по технологии приготовления, правила установления срока годности и требования к безопасному производству.
Также обсуждаются рецептурные моменты: например, стоит ли считать шаурму с морковью соответствующей стандарту — такие варианты встречаются на практике.
Что может войти в стандарт
- Перечень обязательных и допустимых ингредиентов
- Технологические требования к приготовлению
- Параметры и сроки годности
- Требования по санитарии и безопасности пищевого производства
Какие ингредиенты вы бы сделали обязательными, а какие исключили из шаурмы?
