Новый мировой гастрономический тренд дошёл до Новосибирска: мясо старой коровы в меню элитных ресторанов

Глобальный тренд на мясо старой коровы Vaca Vieja начинает появляться в регионе, предлагая необычные вкусовые впечатления и новые возможности для мясной отрасли и ресторанного дела.

Новый мировой гастрономический тренд добрался до Новосибирска.

С одной стороны он предлагает новые вкусовые впечатления, с другой — открывает перспективы для мясной отрасли.

Речь идёт о так называемом Vaca Vieja — мясе старой коровы, которое ранее считалось годным лишь для колбас и бульонов, а сегодня встречается в меню ведущих ресторанов мира.

Стас Соколов рассказывает о новом тренде.

Следите за развитием темы в региональных новостях.