За последний год структура общепита в Новосибирске заметно поменялась: крупные сети сокращают точки, а местные игроки и зарубежные бренды наращивают присутствие. Короткий обзор главных трендов.
Уличная еда
Сети шаурмы растут: местная Jungle Chef и томская «Безумно.Шаурма» увеличили число точек с четырёх–пяти до девяти у каждой. Jungle Chef планирует ещё одно открытие в начале мая на месте закрывшегося гастробара на Советской.
Среди небольших сетей MGrill (около 50 позиций в учёте) и «Русские блины» (49) показали снижение числа точек — у «Блинов» это сокращение было более интенсивным из‑за активного захода в торговые центры.
Крупная потеря — уход сети «Подорожник», работавшей в городе с конца 1990‑х: у сети больше нет точек даже в родном Кузбассе, осталась только производственная площадка.
Большой фастфуд
В справочниках (например, 2ГИС) у «Ростикса» числится наибольшее количество адресов, но многие из них дублируются. По реальным физическим объектам их около 34, включая точку в Искитиме.
Самой крупной работающей сетью в городе сейчас является «Солнечный день» — примерно 38 открытых столовых и ещё два объекта в подготовке к летнему открытию. На третьем месте находится «Вилка‑Ложка» с 18 точками.
Кофейни и кондитерские
Бывший лидер среди кондитерских — Kuzina — заметно сократился: сейчас в городе работает около 25 её точек против 37 год назад. Сокращения также коснулись сетей «Дудник», Primetime и Treddy.
Красноярская сеть Green House, которая планировала открыть не менее 30 кофеен, остановилась на примерно 11 объектах в городе.
На этом фоне сеть из Киргизии «Куликовский» выглядит крупнейшей на рынке кондитерских — около 39 магазинов.
«Чашка кофе» впервые за многие годы строит новую кофейню — на Кошурникова, в комплексе «Апартвиль».
Если часто посещаете общепит, расскажите в комментариях, куда обычно ходите и каких новинок ждёте.
