В центре Новосибирска открылся ресторан «Печь и соль» — Новости Новосибирска

В центре Новосибирска открылся ресторан «Печь и соль», который делает ставку на сибирскую кухню в авторском прочтении — с опорой на локальные продукты и традиции русской печи.

Печь в центре зала и тёплый интерьер

Интерьер и атмосфера

Печь занимает центральное место, от неё распространяется тепло по всему помещению. В интерьере много дерева и природных мотивов, играет фоновая музыка в славянском ключе. Зал небольшой, но столики стоят с достаточным расстоянием друг от друга, поэтому внутри уютно.

Холодные закуски: квашеная капуста — 220₽, малосольные огурцы — 280₽, строганина из нерки — 520₽, сугудай из муксуна — 680₽, паштет из кролика — 450₽, сало — 350₽.
Супы: борщ с говядиной и папоротником — 550₽, уха из трёх видов рыбы — 580₽, щи суточные под хлебной коркой — 550₽.
Горячие блюда: картофель обугленный — 380₽, пельмени — от 550₽, щучьи котлеты с пюре — 780₽, стейк из муксуна — 820₽, целый омуль из печи — 2350₽.
Выпечка и лепёшки: лепешки с разными начинками — от 750₽, пироги — от 180₽.
Десерты: морковный торт — 350₽, брауни с черемуховым сорбетом — 490₽, фирменный десерт со сластями северных ягод — 390₽.
Напитки: чай, кофе, лимонады, сбитень, морсы; есть алкогольная карта.

Что пробовали

мильфей из нерки
лепешки с мясом и неркой
брискет
шоколадный медовик
гречишный чай
в качестве комплимента — гречишный чипс с грибным муссом

Особенно понравился мильфей из нерки: сочетание рыбы, малосольных огурцов и красной икры получилось ярким, а подача с ржаными чипсами добавляет текстуру. Лепешки напомнили римскую пиццу — интереснее всего с пастрами из индейки и говядины.

Брискет получился нежным, но показался слишком жирным — к нему хотелось более выраженного гарнира (вместо заявленного батата подали морковь и предупредили об этом заранее). Шоколадный медовик оценён за умеренную сладость и лёгкую кислинку от чёрной смородины и черемухи. Гречишный чай насыщенный, с нотами печенья, ореха и ванили.

Общее впечатление положительное: блюда сытные и интересные, интерьер тёплый, хочется вернуться и попробовать другие позиции. Единственный минус — длинное ожидание заказа; возможно, ресторан пока работает в тестовом режиме и персонал адаптируется.